La Mantequilla Sin Sal Continental de 25 kg es la solución premium ideal para el canal Food Service (panaderías, pastelerías, hoteles y restaurantes) que buscan máxima estandarización y rendimiento en sus recetas. Elaborada con crema de leche seleccionada, destaca por su excelente plasticidad, lo que facilita el laminado y la incorporación homogénea en masas, batidos y preparaciones culinarias sin alterar el balance de sodio.

Atributos Clave para Alta Cocina y Repostería

• Control total del sabor: Al no contener sal añadida, permite a los chefs y pasteleros ajustar con precisión el sazón y los perfiles de sabor de sus creaciones.
• Plasticidad y trabajabilidad: Su estructura grasa uniforme garantiza un excelente comportamiento en procesos de laminado (hojaldres, croissants) y acremado para cubiertas o galletería.
• Punto de fusión óptimo: Aporta una textura suave que se funde delicadamente en el paladar, mejorando la experiencia sensorial del producto final.
• Formato industrial eficiente: La presentación en bloque de 25 kg reduce el desperdicio de empaque primario, optimiza los costos por kilogramo y es perfecta para producciones a gran escala.

Aplicaciones Recomendadas

• Pastelería fina: Base para galletas, tartas, masas quebradas, bizcochos y buttercreams.
• Panadería especializada: Esencial para masas hojaldradas, croissants, brioche y panes enriquecidos.
• Cocina salada: Ideal para montar salsas clásicas (holandesa, bearnesa), ligar risottos, saltear vegetales y sellar proteínas de alta gama.

Especificaciones de Almacenamiento

• Conservación: Mantener en refrigeración constante (entre 2°C y 6°C) o congelación (-18°C) para prolongar su vida útil.
• Recomendación de uso: Temperar únicamente la porción requerida antes de trabajarla para mantener la cadena de frío del bloque principal.